Kulinarischer Genuss in unserem Restaurant CERVO, Bistro und Cafè

Im Restaurant CERVO des Hotel Gasthof Zum Hirschen am Nonsberg bieten wir unseren Gästen gehobene Südtiroler Gasthofküche mit lokalen Gerichten dieser Region an im Grenzgebiet und Treffpunkt zweier Kulturen. Wir verbinden die Tradition unseres Wallfahrtsortes mit dem Kräuterwissen Hildegard von Bingens und des Kräuterpfarrers H.J. Weidinger rund um die Essenzen und Aromen des Waldes.

Nehmen Sie Platz und genießen Sie unsere regionale, gesunde und doch herzhafte Küche im eleganten Restaurant, im Gastgarten oder im Bistro auf der Veranda. Anschließend lädt unsere Bar im mittelalterlichen Gewölbekeller zum Digestif.

Kulinarische Traditionen
im Restaurant CERVO:
Regional, herzhaft, gesund.

Speisekarte CERVO Restaurant

Kulinarische Traditionen
im Restaurant CERVO:
Regional, herzhaft, gesund.

Im Restaurant CERVO im ersten Stock unseres Hauses finden die kulinarischen Traditionen dieses Landstrichs an der Schnittstelle zweier Kulturen ihren herzhaften Ausdruck in den kulinarischen Kreationen unseres Teams. Hier verbindet sich die Tiroler Küche mit der kulinarischen Tradition des benachbarten Trentino. So bestechen unsere Gerichte durch Einfachheit, Natürlichkeit und dem Bewusstsein für echte regionale Erzeugnisse.

Im Cervo herrscht beim Essen die Slow-Food Philosophie: Nimm dir Zeit. Bereits vor dem Essen servieren wir zum Aperitif stets ein appetitanregendes Elixier nach Hildegard von Bingen. Bei uns gelangen fast ausschließlich lokale Produkte in die Töpfe, selbst das Brot ist aus regionalem Bio-Korn. Auch architektonisch zelebriert unser Hotelrestaurant mit minimalistischem Design und Erdtönen die Pilger- und Gasthof-Atmosphäre.

Das Bistro im Hotel Gasthof Zum Hirschen:
Veranda und Weinlounge
als Ort der Geselligkeit

Speisekarte CERVO Bistro

Das Bistro im Hotel Gasthof Zum Hirschen:
Veranda und Weinlounge
als Ort der Geselligkeit

Neben dem Restaurant findet sich im Hotel Gasthof Zum Hirschen auch das neue Bistro in der renovierten Veranda des Hauses. Das Innere des Bistros ist ganz in Weiß gehalten, hie und da überraschen bunte Farbtupfer.

Alte Elemente erinnern an die traditionelle Tiroler Stube und die herzhafte, einfache und doch raffinierte Küche folgt der Slow-Food Tradition des Restaurants CERVO. Zum Aperitif und zur Weindegustation trifft man sich in der ebenfalls neuen Wine-Lounge als Ort der Geselligkeit nach einem Tag in freier Natur.

#Elixiere nach Hildegard von Bingen

Ein erster „Gruß aus der Küche“ einmal anders

Nachdem wir im Restaurant Hotel Gasthof Zum Hirschen Platz genommen hatten, servierte uns der Oberkellner eine Tasse mit einem heißen Getränk. Ich schnupperte und machte Wermut aus. Der vermeintliche Kellner – später stellte sich heraus, dass es der Chef des Hauses höchstpersönlich war – klärte uns sogleich über dieses ungewöhnliche Amuse-Gueule auf: „Wir servieren unseren ...