Kulinarischer Genuss in unserem Restaurant CERVO, Bistro und Cafè

Im Restaurant CERVO im ersten Stock unser historisches Hauses finden die kulinarischen Traditionen dieses Landstrichs an der Schnittstelle zweier Kulturen ihren Ausdruck in den kulinarischen Kreationen von Chef Ingrid Mocatti und ihren Team. Hier verbindet sich die Südtiroler Küche mit der kulinarischen Tradition des benachbarten Nonstal im Trentino. So bestechen die Gerichte durch Einfachheit, Natürlichkeit und dem Bewusstsein für echte regionale Erzeugnisse.

Im Cervo herrscht beim Essen die Slow-Food Philosophie: Nimm dir Zeit. Bereits vor dem Essen servieren wir stets ein appetitanregendes Elixier asu Wildkräuter nach Hildegard von Bingen. Bei uns gelangen fast ausschließlich lokale Produkte von ausgewählten Bio-Produzenten in die Töpfe, selbst das Brot aus Sauerteig ist aus biologischen Regiokorn oder Gertreide von ausgewählten Produzenten. Auch architektonisch zelebriert unser Restaurant mit minimalistischem Design und Erdtönen eine zeitgemäße Gasthof-Atmosphäre.

Frühstücken bei der 5-Elemente Cervo Colazione – täglich neu und abwechslungsreich mit regionalen, gesunden und saisonalen Zutaten aus der Region. Beginnen Sie den Tag mit einem vitamireichen Fruchtsaft-Zentfifuge gefolgt von einem Hildegard von Bingen inspirierten Porridge, verfeinert mit Beeren und Früchten des Nonstal. Ein Freiland-Ei vom Strickerhof am Nonsberg, zubereitet mit Speck vom Widumhof und Bio-Käse vom Roatnockerhof, und frischen Wildkräuter wird täglich anders serviert. Harzige Aromen aus dem Wald und blumige Noten von den Bergwiesen ergänzen das herzhafte Gericht, bevor ein hausgemachter Kuchen nach Omas Rezept den süßen Abschluss bildet.

Genießen Sie hausgemachtes Dinkel-Sauerteigbrot sowie das Bio-Roggen-Paarlbrot vom Roatnockerhof, eine Auswahl an hausgemachte Confituren, Karamell und Honig, Bio-Fairtrade Kaffee sowie feine Apfelsäfte von EVA Bio oder hausgemachte Kräuter-Sirups, Oxymels oder Entschlackungsdrinks. Das Frühstückserlebnis im Zum Hirschen verbindet Slow Food, die Philosophie von Hildegard von Bingen und regionale Küche für einen gelungen Start in den aktiven Tag am Nonsberg.