Im Restaurant CERVO im ersten Stock unser historisches Hauses finden die kulinarischen Traditionen dieses Landstrichs an der Schnittstelle zweier Kulturen ihren herzhaften Ausdruck in den kulinarischen Kreationen von Chef Ingrid Mocatti und ihren Team. Hier verbindet sich die Südtiroler Küche mit der kulinarischen Tradition des benachbarten Trentino. So bestechen unsere Gerichte durch Einfachheit, Natürlichkeit und dem Bewusstsein für echte regionale Erzeugnisse.
Im Cervo herrscht beim Essen die Slow-Food Philosophie: Nimm dir Zeit. Bereits vor dem Essen servieren wir zum Aperitif stets ein appetitanregendes Elixier nach Hildegard von Bingen. Bei uns gelangen fast ausschließlich lokale Produkte von ausgewählten Bio-Produzenten in die Töpfe, selbst das Brot ist aus regionalem Bio-Korn. Auch architektonisch zelebriert unser Hotelrestaurant mit minimalistischem Design und Erdtönen eine zeitgemäße Gasthof-Atmosphäre.
