#Rezept Radicchioburger
Mini Burger Gourmet auf Radicchio-Toastbrot,
Radicchio-Crème und Apfel-Confit
Zutaten für 30 Fingerfood-Portionen:
- 60 Scheiben Radicchio Brot (oder Weißbrot)
- 500 g faschiertes Fleisch vom Laugenrind
- 2 Eier
- 100 g Trentingrana-Käse gerieben
- 400 g Deutschnonsberger Radicchio tardivo
- fein geschnitten
- 200 g trockenes Brot in Milch aufgeweicht
- Apfel-Confit
- Radicchio für die Crème
- (Mayonnaise, Radicchio, Rotwein)
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Apfelscheiben auf ein Blech legen und im Backrohr für ca. 1 Stunde auf 120° C garen.
Den Radicchio leicht anbraten. Mit dem gehackten Fleisch, den Eiern, dem Trentingrana und dem aufgeweichten Brot vermengen. Kleine Fleischkrapfen zu 30 g vorbereiten. Eine klassische Mayonnaise zubereiten und mit dem, in Rotwein marinierten und gemixten, Radicchio vermengen.
Anrichten
Die Brotscheiben in der Pfanne leicht anrösten, die Mini-Burger beidseitig anbraten und auf die Apfel- und Brotscheibe legen, mit der Radicchio-Crème als Topping den Gourmet-Burger verfeinern.
#Rezept Radicchiotortelli
#Rezept Tortelloni mit Löwenzahnblüten
“Du hast in
dir den Himmel
und die Erde.”
Hildegard von Bingen
1098-1179