#Rezept Radicchioburger

 

Mini Burger Gourmet auf Radicchio-Toastbrot,
Radicchio-Crème und Apfel-Confit

 

Zutaten für 30 Fingerfood-Portionen:

  • 60 Scheiben Radicchio Brot (oder Weißbrot)
  • 500 g faschiertes Fleisch vom Laugenrind
  • 2 Eier
  • 100 g Trentingrana-Käse gerieben
  • 400 g Deutschnonsberger Radicchio tardivo
  • fein geschnitten
  • 200 g trockenes Brot in Milch aufgeweicht
  • Apfel-Confit
  • Radicchio für die Crème
  • (Mayonnaise, Radicchio, Rotwein)
  • Salz und Pfeffer

 

Zubereitung
Die Apfelscheiben auf ein Blech legen und im Backrohr für ca. 1 Stunde auf 120° C garen.
Den Radicchio leicht anbraten. Mit dem gehackten Fleisch, den Eiern, dem Trentingrana und dem aufgeweichten Brot vermengen. Kleine Fleischkrapfen zu 30 g vorbereiten. Eine klassische Mayonnaise zubereiten und mit dem, in Rotwein marinierten und gemixten, Radicchio vermengen.

Anrichten
Die Brotscheiben in der Pfanne leicht anrösten, die Mini-Burger beidseitig anbraten und auf die Apfel- und Brotscheibe legen, mit der Radicchio-Crème als Topping den Gourmet-Burger verfeinern.