#Rezept Radicchioburger

Mini Burger Gourmet auf Radicchio-Toastbrot,
Radicchio-Crème und Apfel-Confit

Zutaten für 30 Fingerfood-Portionen:

• 60 Scheiben Radicchio Brot (oder Weißbrot)
• 500 g faschiertes Fleisch vom Laugenrind
• 2 Eier
• 100 g Trentingrana-Käse gerieben
• 400 g Deutschnonsberger Radicchio tardivo
• fein geschnitten
• 200 g trockenes Brot in Milch aufgeweicht
• Apfel-Confit
• Radicchio für die Crème
• (Mayonnaise, Radicchio, Rotwein)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung
Die Apfelscheiben auf ein Blech legen und im Backrohr für ca. 1 Stunde auf 120° C garen.
Den Radicchio leicht anbraten. Mit dem gehackten Fleisch, den Eiern, dem Trentingrana und dem aufgeweichten Brot vermengen. Kleine Fleischkrapfen zu 30 g vorbereiten. Eine klassische Mayonnaise zubereiten und mit dem, in Rotwein marinierten und gemixten, Radicchio vermengen.

Anrichten
Die Brotscheiben in der Pfanne leicht anrösten, die Mini-Burger beidseitig anbraten und auf die Apfel- und Brotscheibe legen, mit der Radicchio-Crème als Topping den Gourmet-Burger verfeinern.