#Giornate del Radicchio 2023

29.09.-29.10.2023

Tutto il sapore del rosso

Da fine settembre e per tutto il mese di ottobre nel ristorante CERVO presentiamo gustose prelibatezze gastronomiche a base del Radicchio Rosso Tardivo dell'Alta Val di Non. La salutare pianta dal gusto amarognolo della tradizione Trevigiana è stata adottata in Alta Val di Non a partire dal 1996 per diversificare l'agricoltura di montagna. Viene preparata dagli Chef della valle in abbinamento ad altre specialità ed ingredienti autunnali come il manzo LaugenRind, la selvaggina piuttosto che Speck, canederli oppure castagne e zucca, ingredienti tipici della tradizionale cucina autunnale altoatesina del "Törggelen".

Il Radicchio Rosso Tardivo, una varietà di cicoria dal colore rosso intenso e da un inconfondibile sapore amarognolo, è ricco di vitamina C, minerali e altre sostanze assimilabili. Tra le differenti varietà esistenti, quello tardivo, anche chiamato radicchio invernale perché raccolto in inverno nel suo luogo d'origine, è indubbiamente quella più pregiata. La coltivazione in montagna ad una quota dai 1250m ai 1450 m con notti fresche e giornate miti donano il particolare gusto amarognolo alle sottili foglie e favoriscono la maturazione del radicchio tardivo già in primo autunno. Dopo il raccolto le piante vengono raffinate in bagno d’acqua di sorgente per giungere poi nelle cucine dei ristoranti e delle locande dell'Alta Val di Non.

Programma di contorno della manifetazione

Il Radicchio Tardivo dell'Alta Val di Non si presenta in un colore rosso autunnale e con un sapore gradevolmente amarognolo. Intorno a questa salutare pianta ricca di vitamine, sali minerali e fibre ruota il programma dell'evento gastronomico.

domenica 1 ottobre
ore 11:00 – 15:00
Showcooking nel fienile Widumstadel a Senale
con lo Chef Maurizio Gallina e la Foodblogger Annalena Ganner

ogni venerdì
ore 10:00 – 12:00 - Tel. +39 0463 530088
Visita guidata con aperitivo all’insegna del radicchio
al Gampen Bunker di Passo Palade
prenotazione entro le ore 17 del giovedì - € 18 a. p

ogni domenica
ore 11:00 – 15:00
Vendita di radicchio tardivo e altri prodotti locali

Volete provare un'esperienza gastronomica?

Con l'offerta eat & sleep per le giornate del radicchio potrete combinare il piacere della cucina autunnale con l'ospitalità ed il comfort dello storico Zum Hirschen

Menù d'Autunno & Radicchio