Locanda Sudtirolese: il vero gusto del territorio

Dal 2023 con il nostro ristorante CERVO siamo membri della "Locanda Sudtirolese", un ambito premio che seleziona ristoranti ed esercizi gastronomici a conduzione familiare in Alto Adige che mantengono in vita e trasmettono la cultura dell’ospitalità tipica dell’Alto Adige.

Il nostro Gasthof Zum Hirschen con il ristorante CERVO, nel centro del paese di Senale è sempre stato un accogliente luogo di ritrovo, dove si coltivano e si mantengono in vita le tradizioni. Un luogo di incontro quotidiano per un caffè al volo, ma anche per momenti di piacere per il palato da condividere in coppia, tra amici o in comunità.

La locanda sudtirolese:
un lougo dove si
scrivono storie

La locanda sudtirolese:
un lougo dove si
scrivono storie

Ciò che rappresenta la “stube” nel tipico maso contadino lo è la locanda in paese: un accogliente e caloroso luogo di convivialità, di incontro e di scambio. È qui che la tradizione incontra il nuovo ed il diverso, dove la gente del posto incontra l’ospite. Nel nostro storico albergo Zum Hirschen viviamo consapevolmente e tramandiamo in terza generazione questa innata cultura dell’ospitalità. Ognuno si trova subito a suo agio, sia coloro che intraprendono un viaggo da lontano che i vicini di casa

Nello storico tavolo „Stammtisch” del bar di paese raccontiamo storie e le tramandiamo di generazione in generazione, mentre nel ristorante CERVO e nella veranda serviamo il meglio che la regione e la stagione hanno da offrire.

Piatti tipici con originalità:
freschezza, regionalità e
di stagione

Settimane del Gusto

Piatti tipici con originalità:
freschezza, regionalità e
di stagione

In qualità di membri dell’associazione “Locanda Sudtirolese” poniamo particolare attenzione a mantenere in vita e sviluppare la tradizionale cucina dell’Alto Adige. La cucina di Ingrid Mocatti si basa su ricette tradizionali tramandate dai nonni lasciando allo stesso tempo spazio nei suoi menù a combinazioni classiche e nuove interpretazioni. Gli ingredienti utilizzati provengono per lo più da piccole aziende agricole e partner regionali, secondo la filosofia del „chilometro zero“. In questo modo ogni singolo piatto racconta storie e diventa portavoce del territorio al crocevia culturale tra Alto Adige e Trentino.

Nel corso dell’anno il menù cambia offrendo piatti freschi, stagionali e regionali. Settimane a tema nelle diverse stagioni permettono di far conoscere ancor più le specialità del territorio. Mentre nei mesi invernali viene servito il tipico arrosto domenicale utilizzando selezionate carni nostrane, nei mesi caldi con l’azione "Freschezza estiva dell'Alto Adige" presentiamo piatti leggeri e vegetariani. In autunno, in occasione della festa del ringraziamento, il Radicchio Tardivo dell’Alta Val di non, la zucca e le castagne diventano i protagonisti della cucina Slow Food.

Document

#L’elisir di Hildegard di Bingen

Un "saluto dalla cucina" che prepara a deliziose sorprese...

Dopo aver preso posto al ristorante Cervo dell’Hotel Gasthof Zum Hirschen, il titolare in persona ci ha servito una curiosa tisana calda dal profumo decisamente intrigante. Un “amouse bouche” insolito, che nelle parole di Mirko Mocatti ha trovato subito spiegazione: "Prima del pasto serviamo ai nostri ospiti un infuso a base di erbe ed essenze del bosco ispirato ...