Giornate del Radicchio 2018

21.09.-07.10.2018

 

Tutto il sapore del rosso

Da metà settembre fino ad ottobre i ristoranti e gli agriturismi in Alta Val di Non presentano gustose prelibatezze gastronomiche a base del Radicchio Rosso Tardivo dell Alta Val di Non

La salutare pianta viene preparata in abbinamento ad altre specialitá locali come il manzo LaugenRind, la selvaggina oppure i funghi freschi.

Il radicchio rosso, una varietà di cicoria dal colore rosso intenso e da un inconfondibile sapore amarognolo, viene coltivato dai contadini dell' Alta Val di Non dal 1995 ed è ricco di vitamina C, minerali e altre sostanze assimilabili. Tra le differenti varietà esistenti, il radicchio rosso tardivo di Treviso, anche chiamato radicchio invernale, è indubbiamente quella piú pregiata.

Le notti fresce e le giornate calde donano il particolare gusto amarognoloalle sottili foglie e favoriscono la maturazione del radicchio tardivo. Dopo il raccolto le piante vengono raffinate in bagno d’acqua di sorgente per giungere poi nelle cucine dei ristoranti in Alta Val di Non.

 


Gut,
sauber,
fair.

Carlo Petrini
*1949

Settimane del Dente di Leone 2018

21.04.-06.05.2018