#Ricetta Tagliatelle al radicchio e bacche di sambuco
autunnale & selvaggio
#Biscotti di farro
Cuori di farro secondo Hildegard di Bingen
Ingredienti
- 250 g burro a temperatura ambiente
- 200 g zucchero di canna
- 2 uova
- 1 albume
- 500 g farina di farro fina
- 100 g mandorle macinate
- ½ bustina di lievito
- 1 ct di cannella
- 1 pizzico chiodi di garofano
- 1 pizzico noce moscata
- 1 pizzico di polvere di galanga
- 1 pizzico di sale
Procedimento
Mescolare il burro con lo zucchero di canna. Aggiungere gradualmente le uova e l‘albume. Aggiungere i restanti ingredienti ed amalgamare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formare una palla, avvolgere in pellicola e lasciar riposare in frigo per un’ora. Stendere l’impasto su una superficie infarinata e formare i cuori di diverso diametro. Cuocere a 160 gradi in forno a convezione per 10-12 minuti. Cospargere i biscotti caldi con dello zucchero a velo.
Varianti
Intingere metà biscotto in una glassa di cioccolato caldo fondente oppure spalmare marmellata di albicocca, mela cotogna o bacche di sambuco su due biscotti e unirli tra loro.
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