#Radicchio Tardivo in Alta Val di Non

Lo scorso ottobre, un viaggio di lavoro mi ha portato a fare tappa a Senale durante le Giornate del Radicchio: mai coincidenza fu più felice! Questo ortaggio elegante d’aspetto e di sapore, ricercatamente amaro e sempre gradevolmente dolce, trova nell’Alta Val di Non le condizioni climatiche ideali per crescere.

Nella cucina locale poi - tanto nei piatti più semplici, quanto nelle sue più ricercate espressioni – il radicchio rosso si esprime in maniera meravigliosa. In insalata o grigliato, è un gran protagonista. Con le sane e succulente carni bovine dei masi nonesi è il degno accompagnamento. Quando il bosco entra in tavola, con funghi e selvaggina, il radicchio rosso rende ogni piatto un trionfo di sapori.

Durante il mio soggiorno, non temete, non ho solo gustato, ma ho anche imparato trucchi e ricette per apprezzare anche a casa questo prodotto. Durante le Giornate del Radicchio, non mancano infatti gli show-cooking e le visite guidate. Tornerò con più calma l’anno prossimo, per scoprire altre prelibatezze. Sapevate voi che il radicchio rosso si può impiegare anche per golosi dessert?