#Biscotti di farro

Cuori di farro secondo Hildegard di Bingen

Ingredienti

• 250 g burro a temperatura ambiente
• 200 g zucchero di canna
• 2 uova
• 1 albume
• 500 g farina di farro fina
• 100 g mandorle macinate
• ½ bustina di lievito
• 1 ct di cannella
• 1 pizzico chiodi di garofano
• 1 pizzico noce moscata
• 1 pizzico di polvere di galanga
• 1 pizzico di sale

Procedimento

Mescolare il burro con lo zucchero di canna. Aggiungere gradualmente le uova e l‘albume. Aggiungere i restanti ingredienti ed amalgamare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formare una palla, avvolgere in pellicola e lasciar riposare in frigo per un’ora.  Stendere l’impasto su una superficie infarinata e formare i cuori di diverso diametro. Cuocere a 160 gradi in forno a convezione per 10-12 minuti. Cospargere i biscotti caldi con dello zucchero a velo.

Varianti

Intingere metà biscotto in una glassa di cioccolato caldo fondente oppure spalmare marmellata di albicocca, mela cotogna o bacche di sambuco su due biscotti e unirli tra loro.