#Waldaromenwochenwochen

30.05.-05.07.2026

Grüner, harziger Genuss!

Der Frühsommer birgt am Nonsberg einige überraschende Gaumenkitzel: Harzige Waldaromen sowie zarte Kräuter und Blüten von Bergwiesen treffen auf die frische Leichtigkeit der Südtiroler Küche. Beim Streifzug durch Wald und Wiese – dem sogenannten „Wald- und Wiesenshopping“ – sammeln wir junge Knospen, Triebe, Wildkräuter, Beeren und aromatische Pflanzen.

In der Küche werden diese gesunden Naturschätze reich an Mineralstoffen, Vitaminen und Bitterstoffen,kreativ und vielseitig verarbeitet: roh, gegart, geschmort, fermentiert oder zu würzigen Pesti veredelt. Fichtensprossen, Giersch, Baumbart, Guter Heinrich, Brennnessel, Milchlattich, Leimkraut und viele weitere Wildkräuter finden Verwendung in Antipasti, Primi oder Secondi. Ob vegetarisch oder in Kombination mit heimischem Wild-Fleisch – der Wald hinterlässt stets seine natürliche, würzige Note.

Auch für die süßen Genüsse kommen die harzigen und aromatischen Aromen nicht zu kurz: Karamellen, Eis, Blütenpollen oder süße Waldmostarden veredeln raffinierte Desserts mit besonderem Charakter.

Südtiroler Gasthaus-Bier „insriGs“

Passend zu den früh-sommerlichen Gerichten servieren wir als Mitglied der „Südtiroler Gasthaus“-Gruppe ein besonderes Bier: das „insriGs“ – ein eigens von der Batzen Bräu gebrautes helles Bier aus Südtiroler Getreide. Frisch, ausgewogen und angenehm süffig, verbindet es feine Malznoten mit einer dezenten Hopfenaromatik – ein unkomplizierter Begleiter zu leichten Sommergerichten und warmen Tagen in den Bergen.

Waldaromen kombiniert mit einer AusZeit im Zum Hirschen?

Verbinden Sie die kulinarischen Köstlichkeiten des Nonsberger Frühsommers mit einer AusZeit in unserem historischen Bergrefugium mit unserem Eat & Sleep Angebot.