#Giornate del Radicchio 2026

26.09.-01.11.2026

Tutto il sapore del rosso

L'autunno gastronomico nel ristorante CERVO é dedicato al Radicchio Rosso Tardivo dell’Alta Val di Non. Il suo rosso intenso colora i piatti, mentre le delicate note amare caratterizzano le preparazioni della Chef Ingrid Mocatti e del suo team.

Originario della tradizione trevigiana, il Radicchio Rosso Tardivo viene coltivato dai contadini dell’Alta Val di Non dal 1996, quando fu introdotto per diversificare l’agricoltura di montagna. Si riconosce per le foglie sottili, il colore e il caratteristico gusto amarognolo.

La coltivazione tra i 1.250 e i 1.450 metri di quota, con notti fresche e giornate miti, favorisce la maturazione già all’inizio dell’autunno. Dopo la raccolta, le piante vengono sottoposte all’imbianchimento in acqua di sorgente, una lavorazione che ne affina il sapore e la consistenza. Coltivazione e imbianchimento richiedono tempo e sapere contadino: da questo lavoro prende avvio il nostro in cucina.

Le Settimane del Radicchio sono un’iniziativa gastronomica condivisa dell’Alta Val di Non e rappresentano il corrispettivo autunnale delle Settimane del Dente di Leone in primavera. Allo Zum Hirschen, entrambe nascono dall’interesse per gli ingredienti del territorio, la loro origine e le possibilità che offrono in cucina.

Il programma di eventi permette di conoscere il nostro territorio al confine linguistico e culturale tra Alto Adige e Trentino. Conferenze, presentazioni di libri, showcooking, un mercato contadino e un aperitivo al Gampen Bunker offrono occasioni per incontrare le persone e conoscere la storia e la cultura quotidiana dell’Alta Val di Non.

Programma degli eventi:

Rosso autunnale e piacevolmente amarognolo: è questo il sapore del Radicchio Tardivo dell'Alta Val di Non. Attorno a questa specialità, ricca di fibre, sali minerali e vitamine, vengono proposti eventi dedicati alla coltivazione, all'affinamento e alla cultura gastronomica del radicchio.

Visita guidata al Gampenbunker con aperitivo al radicchio

Al Gampenbunker, Passo Palade
Ogni venerdì: 25/09, 02/10, 09/10, 16/10 e 23/10/2026
Ore 16:00–18:00

La visita guidata alla struttura storica conduce alla scoperta del suggestivo mondo sotterraneo nelle viscere della montagna e si conclude con un aperitivo dedicato al Radicchio Tardivo: un incontro speciale tra storia, gusto e cultura autunnale del territorio.
Dettagli e iscrizioni

Show cooking nel Widumstadel

Domenica 04/10/2026, ore 11:00–15:00
Nel Widumstadel a Senale
Con lo chef Maurizio Gallina di Treviso e lo chef Thomas Kostner. Un mercato contadino farà da cornice allo show cooking.

Il Radicchio Tardivo sarà il protagonista dello show cooking. Due chef interpreteranno questa specialità autunnale davanti agli ospiti, mostrando la sua sorprendente versatilità in cucina e proponendo nuove idee e abbinamenti.
Dettagli e iscrizioni

Mercato del gusto con prodotti contadini

Domenica 27/09, 04/10, 11/10, 18/10 e 25/10/2026
Vendita di prodotti contadini nella piazza del paese di Senale, affinamento e vendita del radicchio presso il maso Jordan a San Felice.

Affinamento e vendita del Radicchio Tardivo

Domenica 27/09, 11/10, 18/10 e 25/10/2026
Ore 10:00–16:00
Maso Jordan, San Felice

Presentazione del libro
„Hinter dem Horizont von Gestern“

Domenica 25/10/2026, ore 14:30
Widumstadel, Senale
Dettagli e iscrizioni

Cucina d'autunno con il Radicchio Tardivo

Martedì 27 ottobre 2026
Ore 15:00–19:00
Workshop di cucina con la chef Ingrid Mocatti presso il Ristorante CERVO.

Un'occasione per cucinare insieme, assaggiare e scoprire le diverse sfumature del Radicchio Tardivo. Ingrid Mocatti mostrerà come valorizzare questa specialità autunnale nella cucina del CERVO, abbinandola ai prodotti e agli aromi del territorio dell'Alta Val di Non.
Dettagli e iscrizioni

Programma 2026

Volete provare un'esperienza gastronomica?

Con l'offerta eat & sleep per le giornate del radicchio potrete combinare il piacere della cucina autunnale con l'ospitalità ed il comfort dello storico Zum Hirschen

Menù d'Autunno & Radicchio