#Settimane del Dente di Leone 2026

11.04.-11.05.2026

Tutto il sapore del giallo

Da aprile a maggio in Alta Val di Non ristoranti e locande reinterpretano le tradizioni della cucina di un tempo, una cucina salutare basata su ingredienti naturali che derivano direttamente dai prati e dagli alpeggi di montagna. Dal 1996 le Settimane del Dente di Leone sono un appuntamento primaverile molto amato in Alto Adige e Trentino. Il tarassaco, chiamato anche "dente di leone" è la pianta simbolo di questa regione al crocevia di due culture. Una cucina genuina e naturale, il movimento all'aria aperta, lo stile di vita alpino, e le tradizioni contadine dell'Alta val di Non sono i pilastri dell'iniziativa culinaria.

Nel Ristorante CERVO a Senale si riscoprono e reinterpretano delicate armonie di gusto basate sull'utilizzo di tarassaco. La pianta che cresce nei prati e pascoli non trattati dell'Alta Val di Non è ricca di sostanze bioattive, un prodotto genuino, salutare, delicato nel sapore e per questo un ingrediente ideale per la cucina primaverile. Una varietà di prodotti biologici provenienti dai masi e dalle aziende agricole di contadini locali completano i menù della cucina slow food di Ingrid Mocatti.

Salute e vitalità con il tarassaco (dente di leone):
L’uso regolare di tarassaco come integratore alimentare favorisce la nostra salute. Il dente di leone facilita la digestione aumentando la secrezione delle ghiandole dell’apparato digerente, esercita un effetto protettivo sul fegato e stimola la produzione di bile, contribuisce al benessere della flora batterica e all’eliminazione di liquidi in eccesso, di tossine e sostanze di rifiuto. Oltre ad essere un ottimo depurativo e diuretico, il dente di leone può avere anche un effetto tonificante e rivitalizzante.

Highlight e Programma 2026

Sab, 11.04.2026 _ Aperitivo nel bunker con visita guidata al storico Gampenbunker sul Passo Palade. A seguire aperitivo al tarassaco con degustazione di specialità regionali in un’atmosfera davvero particolare. Ritrovo: Gampenbunker al Passo Palade, ore 16:00 – 18:00.

Mar, 14.04.2026 _ Corso di cucina dedicato al tarassaco con Ingrid Mocatti, ore 14:30 – 19:30. Scopriamo insieme la straordinaria varietà culinaria del tarassaco – dalle foglie alla radice. Nel ristorante Cervo gli ingredienti raccolti verranno trasformati in un menu primaverile durante un laboratorio di cucina. Senale, Ristorante Cervo.

Ven, 17.04.2026 _ Conferenza sulle erbe spontanee con l’ospite d’onore Padre Benedikt Felsinger. Il noto esperto di erbe medicinali offre uno sguardo approfondito sul mondo delle piante spontanee locali e sul loro utilizzo nella cucina, nella salute e nella tradizione popolare. Proves, sala comunale, ore 17:00.

Sab, 18.04.2026 _ Passeggiata meditativa tra le erbe primaverili con l’ospite d’onore Padre Benedikt Felsinger. Durante una camminata alla scoperta dei prati primaverili conosceremo il tarassaco e altre erbe spontanee, imparando il loro utilizzo nella cucina e nella medicina popolare. San Felice, ritrovo centro paese, ore 10:00 – 12:00.

Dom, 19.04.2026 _ Cultura di confine sul sentiero naturalistico di Proves con Sara Penasa. Una passeggiata guidata lungo il sentiero tematico con racconti sulla storia e sulla cultura del territorio di confine tra Alto Adige e Trentino. Ritrovo: centro paese di Proves, ore 10:00 – 12:00.

Sab, 25.04.2026 _ La gioia del giardino di Rosi – workshop e presentazione del libro con Rosi Mangger Walder. L’autrice e appassionata giardiniera condivide la sua esperienza sul giardinaggio naturale, sulle erbe e sulla cura dell’orto. San Felice, sala della cultura, ore 17:00 – 19:00.

Dom, 26.04.2026 _ Laboratorio di cosmesi naturale con Anita Oberhauser. In questo workshop scoprirete come trasformare il tarassaco e altre erbe primaverili in preziosi rimedi naturali – dalle creme alle pomate per la cura della pelle. Senale, centro paese, ore 14:00 – 17:00.

Ven, 01.05.2026 _ Escursione guidata alle erbe spontanee primaverili con Angelika Greiter. L’esperta di erbe accompagna i partecipanti in una passeggiata tra prati e boschi alla scoperta del tarassaco e di molte altre piante spontanee commestibili. San Felice, Oberstumpfebenhof, ore 15:00 – 17:00.

Sab, 02.05.2026 _ Alchimista dei Boschi – workshop e presentazione del libro con Ferruccio Valentini. Il ricercatore e autore racconta il suo lavoro e il suo legame con la natura selvaggia delle Alpi e con il mondo delle piante spontanee. Senale, sala riunioni, ore 16:00 – 18:00.

Dom, 03.05.2026 _ Kostbor’s – Mercatino del gusto dei produttori contadini nel centro del paese di Senale con specialità regionali, prodotti artigianali e degustazioni della tradizione locale. Ore 11:00 – 17:00.

Dine & Stay: comina l'esperienza gastronomica del tarassaco con una pausa allo Zum Hirschen?

Combinate le prelibatezze culinarie della cucina slow food a base di erbe primaverili e tarassaco con l'ospitalità dello storico albergo di montagna attraverso l'offerta dedicata eat & sleep per una notte oppure il pacchetto "tarassaco, allrounder di primavera" per un soggiorno di 4 notti.