Ristorante CERVO e bistro: I piatti sani e gustosi nell’Hotel Gasthof zum Hirschen

Nel ristorante CERVO, al primo piano del nostro storico albergo, le tradizioni gastronomiche di questa regione trovano la loro espressione più alta. Le creazioni culinarie del nostro team esaltano e rinnovano sapori senza tempo. Una cucina tirolese rinnovata si combina con la tradizione gastronomica della Val di Non in Trentino, facendo di semplicità, naturalezza e consapevolezza criteri indiscutibili. I prodotti regionali, biologici e a km 0 diventano così i protagonisti di vere delizie.

Al ristorante Cervo, il cibo è slow: prendetevi il tempo per gustare! Prima del pasto, secondo gli insegnamenti di Hildegard von Bingen, serviamo invitante elisir a base di erbe officinali per stimolare l'appetito. I prodotti e gli ingredienti usati in cucina sono quasi esclusivamente locali e biologici. Pure il pane fatto in casa con lievito madre è prodotto con cereali "regiokorn" dell'Alto Adige e di piccoli produttori in valle. L’interior del ristorante Cervo celebra con il suo design minimalista e i colori della terra l'atmosfera di un’antica locanda, che si offre ospitale a pellegrini del gusto del nostro tempo.

Menù Radicchio Tardivo 

La giornata nell'Hotel Gasthof zum Hirschen in Alta Val di non inizia con una autentica Colazione a 5-Elementi – ogni giorno nuova e varia, con ingredienti regionali, sani e stagionali. La colazione inizia con una centrifuga di frutta, seguita da un porridge ispirato a Hildegard von Bingen, arricchito con bacche e frutti della Val di Non. Un uovo biologico da allevamento all'aperto dello Strickerhof sul Nonsberg, preparato erbe officinali oppure con con speck del Widumhof e formaggio biologico del Roatnockerhof viene servito ogni giorno in modo diverso. Aromi resinosi del bosco e note floreali dei prati di montagna completano lo portata sfiziosa, prima che un dolce fatta in casa secondo la ricetta della nonna concluda il pasto mattutino.

Il pane di farro a lievitazione naturale fatto in casa e il pane biologico di segale del Roatnockerhof così come una selezione di confetture fatte in casa, caramello e miele, caffè biologico Fairtrade, oltre a raffinati succhi di mela di EVA Bio o sciroppi alle erbe fatti in casa, Oxymel o drink depurativi completano l'esperienza gastronomica naturale nello storico albergo di montagna che unisce i principi di Slow Food, la filosofia di Hildegard von Bingen e la cucina regionale per un perfetto inizio della giornata in Alta Val di Non.