Filosofia slow:
un’esperienza di gusto consapevole

Ricerca gastronomica all’Hotel Gasthof zum Hirschen in Alto Adige

All'Hotel Gasthof Zum Hirschen siamo consapevoli della tradizione culinaria di questa regione dove due diverse culture si incontrano. Qui, da sempre, la classica cucina tirolese dell’Alta Val di Non sposa la tradizione culinaria del Trentino. Lo chef Erwin, con la sua particolare attenzione, affina i piatti della tradizione, integrando nell’arte culinaria nozioni salutistiche come le ricette della guaritrice e scrittrice, Hildegard von Bingen e i consigli del parroco erborista Weidinger. Abbiamo fatto nostra anche la filosofia slow di Carlo Petrini, per creare un’esperienza di gusto consapevole e attenta alle materie prime. La sommelier Ingrid esalta i piatti della nostra cucina accompagnandovi vini trentini, altoatesini e italiani.



Settimane gastronomiche

Settimane del Dente di Leone 2020
18.04.-10.05.2020
settimane gastronomiche

All'offerta

Giornate del Radicchio 2020
18.09.-04.10.2020

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