#Le settimane del gusto

inverno, estate, autunno

Il nostro credo: fresco, regionale e stagionale in ogni stagione

La locanda sudtirolese è l’espressione vissuta della secolare cultura della cucina altoatesina. Noi all’albergo Zum Hirschen e nel ristorante CERVO viviamo questa ospitalità e diventiamo ambasciatori del gusto con dedizione giorno dopo giorno.

In base alla stagione e alla disponibilità degli ingredienti dei produttori biologici locali, durante le settimane culinarie presentiamo ai nostri ospiti piatti freschi, regionali e stagionali. L'anno inizia con le l’azione dell’arrosto domenicale (da metà gennaio a fine marzo) che valorizza l’utilizzo completo di carni locali. Da fine giugno a fine luglio, durante le settimane della freschezza estiva il menù è dedicato a piatti leggeri e vegetariani, con erbe selvatiche essenze della foresta e verdure dagli orti contadini. In autunno in occasione della festa del ringraziamento di fine raccolto, da settembre a inizio novembre, le composizioni a base di Radicchio Tardivo dell’Alta Val di Non, castagne e zucca sono al centro delle creazioni della cucina di Ingrid Mocatti e del suo team.