“Le erbe officinali
sono il
sorriso del creatore.”
Hermann-Josef Weidinger
1918-2004
#Le settimane del gusto
inverno, estate, autunno
La locanda sudtirolese è l’espressione vissuta della secolare cultura della cucina altoatesina. Noi all’albergo Zum Hirschen e nel ristorante CERVO viviamo questa ospitalità e diventiamo ambasciatori del gusto con dedizione giorno dopo giorno.
In base alla stagione e alla disponibilità degli ingredienti dei produttori biologici locali, durante le settimane culinarie presentiamo ai nostri ospiti piatti freschi, regionali e stagionali. L'anno inizia con le l’azione dell’arrosto domenicale (da metà gennaio a fine marzo) che valorizza l’utilizzo completo di carni locali. Da fine giugno a fine luglio, durante le settimane della freschezza estiva il menù è dedicato a piatti leggeri e vegetariani, con erbe selvatiche essenze della foresta e verdure dagli orti contadini. In autunno in occasione della festa del ringraziamento di fine raccolto, da settembre a inizio novembre, le composizioni a base di Radicchio Tardivo dell’Alta Val di Non, castagne e zucca sono al centro delle creazioni della cucina di Ingrid Mocatti e del suo team.
Tel: +39 0463 886105
Email: info@zumhirschen.com
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“Le erbe officinali
sono il
sorriso del creatore.”
Hermann-Josef Weidinger
1918-2004