#Natale 2022

Unicità, qualità e valore aggiunto

Quando le giornate si accorciano e le notti si allungano, nei paesini di montagna è uso dedicarsi al lavoro nella calda stube rivestita di legno profumato di abete o cirmolo: tessere cesti di vimini, lavorare a maglia i “Sarner” (giacche di lana), legare stelle di paglia per l'albero di Natale, costruire corone d’avvento oppure cimentarsi nella preparazione di biscotti e dolci natalizi. Piccoli lavori che richiedono grande manualità e allo stesso tempo sono un momento di aggregazione in famiglia dove grandi e piccoli, giovani e anziani contribuiscono al manufatto

Ma|nu|fàt|to, dal latino manus = mano e factura = fare.

La costante ripetizione dei processi sviluppa una spiccata sensibilità per i materiali, gli ingredienti e le materie prime utilizzate. Per la giusta temperatura e consistenza dell'impasto per i biscotti, così come per la giusta tensione di un nodo tra i ferri da maglia o per l'ottimale lucentezza della culla nel presepe. Questa fusione armoniosa di manualità, lavorazione e materiale rappresenta il valore aggiunto dell'artigianato.

Nessuna macchina riuscirà mai a raggiungere il grado di unicità del lavoro manuale. Perché sono la conoscenza, l'esperienza e anche l'arte di mettersi in gioco singolarmente con ogni pezzo, entrando in dialogo con le materie prime, riconoscendo, percependo e comprendendo le loro peculiarità per poi trasformarle che si traducono in unicità, individualità e un occhio attento al dettaglio.

Con questo messaggio desideriamo ringraziare tutti i nostri partner che ci forniscono con una meravigliosa qualità di prodotti e ingredienti e ci permettono di trasportarla agli ospiti secondo la nostra filosofia in cucina ed in rispetto di una vera ospitalità familiare vissuta tra le storiche mura dello Zum Hirschen tutto la'anno. Un ringraziamento rivolto anche ai nostri ospiti, che riconoscono la qualità e apprezzano la nostra dedizione quotidiana.

La vostra famiglia Kofler-Mocatti

Illustrazione © Giulia Neri